Plaine Scones habe ich zum ersten Mal in der 5. Klasse Gymnasium in unserer Englischstunde gebacken – unsere damalige Lehrerin, welche gebürtig aus England kommt, hat sie zusammen mit uns gebacken und die Scones waren richtig lecker, auch wenn meine Backkünste damals noch nicht so ausgereift waren

Und hier das original englische Rezept für ca. 15 Plaine Scones:

• 400 g Mehl
• 50 g weiche Butter
• 200 ml Milch
• 30 g Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

Zuerst alle Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach noch ein bisschen Mehl zugeben – der Teig sollte nicht kleben und in etwa die Konsistenz eines Pizzateiges haben. Dann den Ofen auf 220° vorheizen.

Den Teig auf der Arbeitsplatte durchkneten und zu einer großen Rolle formen. Von der Rolle ca. 2-3 cm dicke Stücke abschneiden und jedes Stück in “Brötchenform” bringen.

Dann die Plaine Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15-20 Minuten bei 220° (Ober/Unterhitze) im Ofen goldbraun backen.

Etwas abkühlen lassen und am besten noch lauwarm mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne servieren. Einfach leeeecker Traditionell werden Plaine Scones – wie sollte es in England anders sein – zum Tee serviert

Anstatt Gramm-Angaben habe ich es mal mit “Bechern” probiert. Eigentlich ist mir eine genaue Gramm-Angabe der Zutaten lieber, aber die Bechervariante hat schon was – es geht auf jeden Fall schneller und unkomplizierter!

Hier mein Rezept für einen leckeren Joghurt-Kuchen:

• 3 Becher Mehl
• 2 Becher Naturjoghurt
• 1 Becher Zucker
• 1/2 Becher neutrales Öl (oder 80 g zerlaufene Butter)
• 3 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Man verwendet für alle Zutaten den gleichen Becher, damit die Menge pro Becher nicht abweicht.

Den Backofen auf 170° vorheizen.

• Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz und dem Vanillezucker steif schlagen.
• Das Mehl mit dem Becher abmessen und zusammen mit dem Backpulver in eine Rührschüssel geben. (Als Becher habe ich einen normal-großen Kaffeebecher verwendet).
• Dann den Joghurt ebenfalls mit dem Becher abmessen und in die Schüssel geben. Das Eigelb und das Öl bzw. die Butter hinzufügen. Alles gut vermengen und den Becher Zucker zufügen. Sollte der Teig etwas “zäh” sein, einfach noch ein bisschen Milch zufügen.
• Nun das Eiweiß vorsichtig unter die Teigmasse heben.
• Für die Süßen: Wer mag kann z. B. noch Schokostreusel unterheben.
• Für die Früchtchen: Um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen, können z. B. Äpfelstückchen oder Mandarinen untergehoben werden.

Nun den Teig in eine eingefettete Kuchenform (ich habe eine Gugelhupf-Form benutzt) füllen.
Dann für 60 Minuten bei 170° (Ober/Unterhitze) backen. Wenn der Kuchen zu schnell dunkel wird, nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach 60 Minuten den “Stäbchen-Test” machen. Sollte noch Teig daran kleben, auf jeden Fall noch 10 Minuten backen. Bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen holt, bitte noch mal mit dem Stäbchen piksen

Den Kuchen abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Entweder “pur” lassen, mit Puderzucker bestreuen, oder mit Schoko- bzw. Zuckerguss überziehen.

Wundert euch nicht, wenn ihr den Kuchen anschneidet und euch die Konsistenz etwas “komisch” vorkommt. Durch den Joghurt bekommt der Kuchen eine “gummiartige” Beschaffenheit Man gewöhnt sich aber daran und es schmeckt trotzdem lecker. Wer schon einmal Kuchen mit Pudding-Pulver gebacken hat, weiß, was ich meine *g*

• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 200 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 5 Eier
• 1 Pkt. Backpulver
• 5 EL Kakaopulver
• 5 EL Mineralwasser
• 5 EL Zimtlikör (oder Rum oder Cognac)
• 3 EL Zimt

Zuerst den Backofen auf 180° vorheizen (Ober/Unterhitze).
Dann die Butter und den Zucker schaumig rühren, die Eier zufügen und ebenfalls unterrühren.

In die Schaummasse das Mehl, Speisestärke und das Backpulver einrühren.
Jetzt den Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen. Eine Gugelhupfform einfetten.

Die erste Portion Teig in die Form geben und glatt streichen. Das zweite Drittel mit dem Kakao und dem Mineralwasser verrühren, dann ebenfalls in die Form geben. Die dritte Portion mit Zimt und dem Zimtlikör (oder Rum bzw. Cognac) verrühren und auf die anderen beiden Teigschichten geben.

Nun den Kuchen ca. 50 – 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen oben zu schnell dunkel werden, einfach die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Und schon hat man einen leckeren 3er-Marmorkuchen

Für den Teig:
(ca. 50 -60 Stück)

• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 200 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
• 170 g Mehl
• 180 g Butter oder Margarine
• 50 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 1 Vanilleschote (Mark) oder 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandelöl

Zuerst das Marzipan fein raspeln und mit Eigelb, Puderzucker, Vanillemark/Vanillezucker, Salz, Butter und Bittermandelöl verrühren. Dann das Mehl und die Mandeln dazu geben und am besten mit Knethaken zu Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl oder gemahlene Mandeln dazu geben. Dann den Teig zu 2 großen Rollen formen und in Frischhaltefolie für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Wenn der Teig abgekühlt ist, in schmale Streifen schneiden und die Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 12  - 15 Minuten bei 175° backen. Danach auskühlen lassen.

Zur Deko:

Wer mag kann noch Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen und jeweils die Enden der Kipferl eintauchen.

Fertig

Hier mein Rezept

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 2 Eigelb
• 70 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Für die Füllung und die Deko:

• Marmelade / Konfitüre je nach Geschmack
• Puderzucker zum Bestäuben

Mehl, Butter, Eigelb, Zitronensaft, die Prise Salz, Puder- und Vanillezucker miteinander vermischen und zu einem Teig verarbeiten. 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann aus dem Teig kleine Teigkügelchen (ungefähr so groß wie ein Ferrero Rocher) formen und aufs Backpapier mit genügend Abstand legen. Mit einem in Mehl getunkten Kochlöffelstiel (Holz) Löcher in die Kugeln bohren – aber vorsichtig – nicht durchstechen!

Die Marmelade glatt rühren und in die Vertiefungen füllen.

Bei 200° Ober/Unterhitze (Umluft ca. 180°) zwischen 10 und 15 Minuten backen. Achtung, die Plätzchen dürfen nicht zu braun werden! Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Zum Schluss abkühlen lassen und danach in die Plätzchendosen legen.

*Lecker*

Man fragt sich ja jedes Jahr, ob man es wirklich wieder machen soll – aber der Aufwand lohnt sich – selbst gemachte Plätzchen sind einfach die Besten

Meine absolute Lieblingsplätzchen sind Feenküsse – einfach und echt lecker!

Hier mein Rezept
(ergibt ca. 48 Plätzchen)

Für den Teig:

• 170 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Butter oder Margarine
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 EL Wasser

Für den Belag:

• 24 Toffifee (halbieren)
  Wer die gehaltvollere Version lieber mag – einfach 48 ganze Toffifee nehmen

Für die Baiser-Haube (Eischnee):

• 2 Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Für den Teig zuerst Mehl, Zucker, Butter (am besten vorher leicht in der Mirkowelle anschmelzen), Eigelb und die Prise Salz vermischen und kneten. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank – oder wenns schön kalt draußen ist, auf dem Fensterbrett  -ruhen lassen. Nach dem abkühlen den Teig ca. 1/2 cm ausrollen und mit einer runden Plätzchenform Kreise ausstechen.

Auf die Teigkreise dann jeweils eine halbe Toffifee (oder eine ganze – je nachdem was ihr lieber mögt) setzen.

Jetzt das Eiweiß mit dem Zitronensaft vermischen und während des Schlagens langsam den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Der Eischnee ist perfekt, wenn ihr die Schüssel umdrehen könnt, ohne dass der Eischnee raus fällt aber probiert das erst aus, wenn ihr euch sicher seid, dass der Schnee fest genug ist *g*

Zum Schluss mit einem Teelöffel vorsichtig den Eischnee auf die Toffifees geben – sie müssen ganz bedeckt sein, damit das Caramel, die Nougatcreme und die Schokolade später in der Baiser-Haube schmelzen können.

Die Plätzchen ca. 20 Minuten bei 175 ° (Ober/Unterhitze) auf mittlerer Schiene backen. Ab und zu die Baiser-Haube beobachten, damit sie nicht verbrennt am Ende sollten die Plätzchen goldbraun sein. Langsam (!) abkühlen lassen, damit die Baiser-Haube nicht zu sehr in sich zusammen fällt. Dann können die Plätzchen in ihre Dose geschichtet werden.

Na habt ihr jetzt Hunger bekommen?! Dann nichts wie ran, ans Plätzchen machen *g*

• 250 g Mehl
• 200 g Puderzucker
• 50 g Zucker
• 4 Eier
• 250 g Butter oder Margarine
• 175 ml Glühwein
• 100 g Vollmilchschokolade
• 40 g Kakaopulver
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Lebkuchengewürz (15 g)
• 1 Prise Salz

Für die Glasur bzw. Deko:

• 100 g weiße Schokolade
• Schokostreußel
• Zimt
• Katzenzungen

Zuerst die Vollmilchschokolade in der Mikrowelle schmelzen. Währenddessen Butter, Puderzucker und Zucker schaumig schlagen und die Eier unterrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade, den Glühwein und eine Prise Salz unterrühren.

Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver mit dem Mehl vermischen und portionsweise unterrühren.

Eine Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen – so lässt sich der Kuchen nach dem Backen perfekt raus nehmen Den Teig in die Form geben und bei 175 Grad (Ober/Unterhitze) ca. 1 ¼ Stunden backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Den Kuchen abkühlen lassen. Jetzt kann er nach herzenslust mit Schokolade etc. verziert werden.

Ich habe weiße Schokolade geschmolzen und auf den Kuchen gestrichen. Anschließend habe ich auf jedes zweite Stück eine Katzenzunge (Vollmilch) gelegt und gewartet, bis sie etwas angeschmolzen war – dann kann man sie schön in Form ziehen Zum Schluss habe ich noch etwas Zimt darüber gestreut und noch ein paar Schokostreusel verteilt. Fertig

Da ich noch so viele Eier übrig hatte, habe ich mich vorhin entschlossen, einen Rotweinkuchen zu backen.
Geht schnell, ist einfach und schmeckt super lecker

Hier mein Rezept:

250 g Butter (Plus ein wenig mehr zum einfetten der Form)
250 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4  Eier
2 TL Zimt
2 TL Kakaopulver
125 ml lieblicher Rotwein
250 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
100 g Schokolade oder Schokoladenstreussel
etwas Puderzucker und Zimtzucker zum verzieren

Zuerst den Backofen auf 190°C vorheizen. Dann eine Kranzform oder eine Kastenform mit Butter einfetten.

Jetzt die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die 4 Eier nach und nach unterrühren.

Den Zimt und den Kakao mit dem Wein verrühren und zum Butter-Eier-Gemisch hinzugeben. Jetzt das Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.

Zum Schluss die Schokoladenstreusel dazugeben – wer keine Streusel hat, kann auch ganz normale Schokolade schmelzen und dann in das Teig-Gemisch einrühren. Den Teig in die Form füllen und im Backofen bei 190°C etwa 50 Minuten backen.

Solange der Kuchen noch heiß ist, die Unterseite mit etwas Zimt- und Puderzucker bestreuen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er aus der Form genommen und umgedreht werden. Dann auch die Oberseite mit Zimt- und Puderzucker bestreuen.

Und schon hat man einen leckeren Rotweinkuchen.

Jetzt noch eine Tasse heißen Glühwein oder einen leckeren Cappuccino dazu, und der Winter kann kommen

Hier mein Rezept:

• 300 g Mehl
• 230 g Zucker
• 190 g Margarine
• 5 (grüne) Äpfel
• 5 Eier
• 3 TL Zitronensaft (frisch oder “aus der Flasche”)
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas Zimt

Zuerst die Äpfel waschen, entkernen und in Scheibchen schneiden (ich hab die Schale dran gelassen – da sitzen ja bekanntlich die meisten Vitamine *g* und so kriegt der Kuchen auch etwas “Biss”) Dann die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und die warme Margarine und den Zitronensaft langsam mit unterrühren. Jetzt das Mehl, Backpulver und Salz mit dem Eigelb-Margarine-Mix vermischen. Den Backofen auf ca. 190-200°C vorheizen (Ober- Unterhitze). Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teig-Masse heben. Die Springform gut einfetten. Jetzt den Teig hinein geben, die Äpfel darauf verteilen, leicht unterdrücken und mit etwas Zimt und Zucker besträuben.

Den Kuchen etwa 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch mit einem Holzstäbchen die Festigkeit des Kuchens testen und gegebenenfalls früher oder später aus dem Ofen nehmen.

Leider ist ein Teil der Apfelscheiben nur halb eingesunken – vll. hab ich zu große Äpfel genommen aber der Kuchen schmeckt auch so gut