Super einfacher Blaubeerkuchen

Da ich noch Blaubeeren übrig hatte (siehe Artikel “Leckerer Blaubeermilchshake”) habe ich mich gleich ans Kuchenbacken gemacht

Mein Rezept:

250 g Mehl

350 g frische Blaubeeren (Heidelbeeren)

80 g Zucker (weiß)

135 ml Milch

3 Eier

4 EL zerlassene Butter (oder als “gesunde” Variante 4 EL leicht gesüssten Apfelbrei)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1. Den Ofen auf 200° vorheizen (Ober/Unterhitze)

2. eine Runde, flache Form gut einfetten

3. Die frischen Blaubeeren waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen

4. Die Blaubeeren auf dem Boden der eingefetteten Form gleichmäßig verteilen

5. Die zerlassene Butter (oder den Apfelbrei) über die Blaubeeren geben

6. Mehl, Zucker, Milch, Eier, Backpulver und Salz zusammenrühren

7. Den Teig gleichmäßig (über die Blaubeeren) in die Form laufen lassen

8. Den Kuchen ca. 25 – 30 Minuten goldgelb backen.
Vor dem ausschalten unbedingt eine Stichprobe machen – sind noch Teigreste am Stäbchen, dann noch ca. 5 Minuten nach backen.

9. Den Kuchen gut abkühlen lassen – dann vorsichtig aus der Form lösen – die Blaubeeren sollen am Ende oben sein. Es kann nun sein, dass die Blaubeeren bzw. die Oberfläche des Kuchens noch ziemlich “flüssig” ist  - einfach weiter abkühlen lassen und Zucker (Puderzucker) und Zimt über die Blaubeeren streuen, so bindet sich die Flüssigkeit besser und es gibt dem Ganzen noch den letzten Schliff

Und  fertig ist der leckere Blaubeerkuchen

P.S. Der Kuchen ist nicht verbrannt – er sieht wegen den Blaubeeren so dunkel aus *g*